豆包的馅儿（豆包馅的做法大全）|快资讯

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豆包的馅儿，豆包馅的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、白豆沙的做法:1.白芸豆加水放在锅里煮烂,然后捻碎待用;2.锅里放油,白糖,两圈小火,不停的炒,糖融,加捻碎的白芸豆还是不停的炒,直到干;3.如果要去壳将捻碎的白芸豆,放在不锈钢筲箕里,用脸盆放半盆水,将不锈钢筲箕放入脸盆用手搅豆沙,壳留在筲箕里,脸盆里就是细沙,倒入白布袋子里吊干,炒的方法同上。

2、 注意：炒的时候千万不能粘锅,用红豆(赤豆),绿豆就是红豆沙,绿豆沙做法一样,可以一次多做一点装食品袋,系紧袋口放冰箱冷冻室.不要用苏打水浸泡！ 　　豆沙馅有两种，一种是馅中带豆壳的，另一种是没有豆壳的。

3、前者吃的时候口感没有后者好。

4、两种豆沙制作方法有一些区别，我向你介绍没有豆壳的豆沙馅制作方法； 　　工艺过程；红豆--冲洗浸泡（2小时左右）——煮至粉烂——分离豆皮——收干水气——加糖炒制——加油炒制——冷却保存 　　如果你是在家里做给自家用，采取这样的方法比较好；豆子泡好后放在压力锅内加水煮，一般大约在限压阀出气后，中火维持七分钟仃火，（注意按要求使用压力锅）冷后取出，先用漏勺将浮在水上面的壳子捞出，这部分壳子基本上就有沙，然后再把其余的壳子捞出来，此时有的壳子里面还有豆沙，你可以把这部分捞出来 放在一盆子里，用些热水把豆沙洗出来，把壳子去掉，（如果家里用有点壳子也没有关系）下面就要把弄出来的豆沙放在锅里炒了，主要目的是收干水分，因为水太多的馅是没法做包子， 待炒得比较干时再放入白糖，火小一点待 糖完全溶化后，加一点油炒一下就可以了。

5、 　　这样炒的豆沙香甜适口，也便于存放，如果放在冰箱中保存，放一个月之久都 不会变质，在常温下一个星期也没有问题。

6、 　　[红豆沙]食材: 红豆1杯,砂糖200公克,水¼杯,沙律油30cc;做法:1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干;2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止;3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤;4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干;5.锅中放¼杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮;6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮;7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮;8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成.砂糖的量，可依各人爱好增减。

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